Ничем. Это миф.
Концепция живой и мёртвой воды берет начало в славянском фольклоре, где она обладала магическими свойствами исцеления и воскрешения. В современную эпоху этот миф трансформировался в псевдонаучную теорию, которую активно продвигают производители различных устройств для "активации" воды.
А вот чистая вода действительно отличается от грязной.
Хотите узнать о воде факты и только факты? читайте нашу Энциклопедию воды.